不同季节吃不同的营养蔬菜
不同季节吃不同的营养蔬菜
以往,不同季节有不同的蔬菜;但现在,由于有了大棚种植,大部分蔬菜一年四季都能吃到。
因而,面对超市里琳琅满目的菜,很多人常常不知道该选什么好。其实,在不同季节,蔬菜的营养价值是不一样的。
◆ 大部分蔬菜在夏秋两季的营养都比冬春两季高。
其中,比较典型的是南瓜。秋季上市的南瓜比春季上市的维生素c含量要高出很多;胡萝卜素含量高3.4倍;糖分高27%—89%;钾、钠、钙、磷、锌等微量元素的含量也明显高于春季。除南瓜以外,秋季比春季营养价值高的蔬菜还有生菜、芥蓝等,其中两种重要的营养物质———硫甙和类黄酮的含量,秋季比春天更加丰富。
◆ 有些夏季上市的蔬菜营养价值比冬季高。
最典型的如我们常吃的西红柿、黄瓜和胡萝卜。研究证明,夏季上市的西红柿和黄瓜,维生素c含量是冬季的2倍左右;胡萝卜中的胡萝卜素含量,6月份时是隆冬时节的1.5倍。
◆ 蔬菜营养为何会随季节而变化呢?
主要是由于冬春季节大多为大棚或玻璃温室种植,而夏秋季节多是露天种植,两者的光照有很大的不同。蔬菜营养的高低与光合作用关系密切。夏天生长的蔬菜光照充足,光合作用强,有益于其中叶绿素、维生素和其他营养素的积累和转化。同时,露天种植有利于增进植物的代谢和从土壤中吸收营养,增加蔬菜中的矿物质含量。
相反,冬春季节在大棚或温室中种植的蔬菜,透风不好致使蔬菜表面水份蒸发减少,相应地从土壤中吸收的矿物质也随之减少。另一方面,冬春季节大棚中生长的蔬菜,农药含量比夏秋季节高。这主要是由于大棚中气温较高、湿度大,蔬菜病虫害比较严重,导致农药使用量加大。而大棚光照不强、通风不好,不利于农药降解,使其大部分残留在蔬菜上。
蔬菜的营养价值变化不但和季节有关,还和不同蔬菜的种类有关,因此很难逐一说清。不过,夏秋是大部分蔬菜的收获季节,这时候,多吃应季蔬菜,是补充营养的大好时机。而冬春季节,大部分蔬菜的营养价值比较低,就更要多吃以摄取足够多的营养。
中国干细胞研究院脐带间充质干细胞的价格回输免疫细胞后要注意什么什么是造血干细胞上一篇:秋季生病如何医治!?
下一篇:白领男人,我的肌肉如何练出来_健身热点