补锌时不能喝牛奶这说法欠妥

补锌时不能喝牛奶 这说法欠妥

锌是人体内一种不可或缺的微量元素，对促进人体生长发育、稳定味觉系统、保护皮肤健康等有着举足轻重的作用

补锌原则上以食补为主，多吃糙米、全麦、动物肝脏和海产品即可。

而缺乏较严重时，则可用锌补充剂，如葡萄糖酸锌，素食主义者、营养不良的儿童、视力差者、免疫力低下者，都可适当补充。

最近，有些患者不约而同地对我说，听说，吃葡萄糖酸锌时，最好别喝牛奶。

因为，葡萄糖酸锌中的二价锌离子易与牛奶中的蛋白质形成混合物，会影响蛋白质和锌的吸收。

而且锌还会与奶中的其他二价元素，如钙、铁等在吸收上竞争对抗，相互干扰吸收。

我在互联网上检索了一下，确实有不少类似的文章，但这种说法欠科学。

首先，锌的吸收主要在十二指肠和小肠的上部，而肠道吸收锌的一个重要前提就是蛋白质，这两种物质形成的复合物恰恰是人体需要的营养素。

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此外，牛奶本身就含有锌，主要以金属酶的形式存在。

况且我们每天蛋白质的摄入量很大（50~70克），而锌的额外补充多在儿童和学龄儿童，所以不存在影响蛋白质吸收的问题。

至于二价元素在吸收上竞争对抗的问题，大量资料显示，目前还没有证据表明锌的补充会影响铁、钙的吸收。