健康饮食结构金字塔

健康饮食结构金字塔

健康饮食结构金字塔http://www.39.net　　　　　时间：2005年02月20日　　公道的饮食结构可用一个金字塔来描绘，塔分四层：

塔尖：尽可能少吃高脂肪、高糖分的食物。

第二层：适量进食鱼类、蛋类、家禽、全瘦肉类、豆类、乳类；

第三层：多吃水果蔬菜；

塔底：尽可能多吃谷麦类。

各层类食品的功能、营养及健康摄取量

（1）高脂肪及高糖类

功能与营养：脂肪与糖直接或间接提供人体生理运行及活动所需热能，在一定限度内对身体有益，但摄取过多有害。

健康摄影取量：其它层类的食品中所含的脂肪与糖分一般已能满足人体所需，故应尽可能避免额外进食。

（2）乳、肉、豆及蛋类

功能：肉类等可助长发育，保持新陈代谢，奶类有助于牙齿及骨髂健康。

营养成分：肉类及奶类等均含丰富蛋白质，多种维生素及脂肪；肉类中的铁质及奶类中的钙质含量特别丰富。

健康摄取量：适当，乳类食品逐日1～2杯，瘦肉、家禽类、鱼类、豆类及蛋类逐日合计摄取3～7两。

（3）蔬菜水果类

功能：增强抵抗能力，保持细胞健康，避免便秘。

营养成分：含丰富维生素A和C，各种矿物质及纤维素。

健康摄取量：多吃蔬菜水果对健康与美容均有益，蔬菜逐日最少7两，水果逐日最少2～3只。

（4）谷类、面包、饭、粉及面

功能：供应热能，补充消耗，保持体温。

营养成分：含淀粉质，少许维生素B及植物性蛋白质；全麦食物含纤维素。

健康摄取量：常被人们作为主食，自然总摄取量远高于其它类食物。