【烧豆腐的家常做法】_烧豆腐_怎么做_制作方法_做法大全

栏目:明星 来源:太原新闻网 时间:2024-05-13

【烧豆腐的家常做法】_烧豆腐_怎么做_制作方法_做法大全

文章导读

我们知道经常吃一些豆制品会对我们的身体有很多好处,而且豆制品的营养价值也是极高的,但是豆制品的种类也是非常繁多,其中豆腐就是我们很多人都喜欢吃的一种食物,也是一道比较常见的家常菜,但是豆腐的吃法也是特别繁多,其中烧豆腐就是很好的一道下饭菜,但是想要把烧豆腐做的特别美味,我们就要掌握它的制作方法,下面我们一起了解一下烧豆腐的家常做法是怎样的?

烧豆腐的家常做法

做法一

食材准备

主料:豆腐(500克) 豆腐渣(200克)

各式烧豆腐成品(20张)

辅料:玉米面(黄)(100克)

调料:姜(10克) 大蒜(10克) 盐(10克)

制作步骤

1. 把豆腐切成厚3 厘米、长6 厘米的方块,用旺火烤至淡黄色;

2. 玉米面加适量油炒香备用;

3. 把姜、蒜放在一起捣成泥,掺入豆腐渣、炒玉米面和盐制成蘸头;

4. 食用时以白水将豆腐煮熟,蘸上蘸头,趁热吃最好[2]

做法二

食材准备

滑豆腐2块、鲜冬菇(切片)3只、珍珠笋数条、红萝卜片数片、菜心数棵

制作材料(14张)

、上汤1/2(汤)碗

献(芡)汁用料:

生抽1/2汤匙、老抽1/2汤匙、糖1茶匙、酒1茶匙、生粉1/2茶匙

制作步骤

1、每块豆腐切为四件,放碟上,洒?茶匙盐于豆腐上,隔水蒸约10分钟。

2、取出豆腐,用厨房纸吸干水分,放入滚油内慢火炸至金黄色,盛起。

3、烧热 砂窝下油1汤匙,放入豆腐,再加入冬菇片、珍珠笋、红萝卜花、菜心,再注入上汤,慢火煮至汁液浓稠,打献汁(埋芡),即可上桌。要趁热进食。

注意事项

所谓“烧”,是先将材料作初步处理,如煎、炸、蒸熟后,加调味料和汤或水,煮沸后,盖上锅盖,改用中火或慢火煮至汁液浓稠,再改用强火打献汁(埋芡)。由于材料的颜色有别,所以有“红烧”和“白烧”两种。

做法三

食材准备

主料:石屏豆腐(扁平长形或小方形均可)。

调料:菜籽油、甜酱油、咸酱油、卤腐汁、糊辣子面、花椒油、小段香菜

烧豆腐、薄荷、椒盐,干辣子面各入盛器。

制作步骤

1、烧制:将栗炭放入火盆烧燃,架上铁条网架,架热后抹上菜油,摆上豆腐,边烘边翻动(有的在翻动时一面在豆腐上抹点鸭油,因豆腐受热油易浸,食时更为香糯),待烤制呈金黄色即成。

2、食法:甜、咸酱油,卤腐汁,花椒油,香菜,薄荷,糊辣子(即将干辣辣子在炭火上烤香糊,然后搓细),兑成汁。一种吃法是,取方块豆腐边蘸调味汁而食。亦有的是用烤熟的豆腐、蘸吃花椒盐与辣子面。调味料可按各人的爱好兑制,吃多吃少,由客自定,一般是以10块正方豆腐为起点。[3]

4营养编辑价值

豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

食物的种类是非常繁多的,为了能够让我们的身体更加健康,我们平时在生活中就要多掌握一些食物的做法,这样能够让我们的营养更加均衡,上面就是对烧豆腐的家常做法是怎样的介绍,这样我们平时就可以在家里吃到美味的烧豆腐,喜欢吃豆腐的朋友不妨按照上面的方法进行制作试一试。

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