蒙牛奶被篡改日期细微变质消费者难辨别

蒙牛奶被篡改日期 细微变质消费者难辨别

蒙牛再陷丑闻。据媒体报道，蒙牛驻浙江省义乌市的经理，以半价购买了3000箱生产日期为2011年12月份的蒙牛临期纯牛奶，将生产日期分别涂改为2012年5月19日和6月1日，并以45元/箱的蒙牛正品价格销往浙江浦江、义乌等地。擅自将生产日期篡改至出厂日期的6个月以后。这批遭篡改的数量多达3000箱。为此，搜狐健康独家联系多位食品安全专家，解读牛奶过期对人体的危害，和此次事件将给蒙牛带来的负面影响。

据媒体报道，此次事件中蒙牛3000箱奶生产日期被改晚6个月。据中国农业大学食品学院食品与营养安全系主任、副教授何计国介绍，过期牛奶中滋生细菌与腐败分子的风险会大大增加，饮用过期牛奶可能致使细菌性食物中毒，可能会产生呕吐、腹泻等症状。

细微变质消费者很难鉴别 需专业检测

对消费者而言，一旦买到过期奶如何鉴别呢?大连市中心医院营养科主任、主任医师王兴国指出，最简单的鉴别方式就是闻气味，牛奶因蛋白质含量高，较易发生变质，如消费者购买后发现牛奶变酸变臭，味道发苦，便可认定牛奶变质。"但并是不所有的变质奶都是会明显的变质特点。有些仅仅出现轻微变质，消费者没法从外观上来辨别，需要专业人员通过专业检测才能辨认出来，"王兴国介绍说。

何计国也认为，实际上，大部分过期牛奶可能产生的最大问题就是本质上的腐败。消费者会发现牛奶变酸，凝结成奶豆腐等现象，这是经过煮沸或其他方式的消毒都没法消除的。也就是说，一旦牛奶过期并产生腐败，就基本丧失了其食用的价值。

保质期外≠不能食用 保质期内也可能出现变质

需要注意的是，由于各个品牌的牛奶由于加工工艺不同，保质期也略有不同。同时，包装也可以决定牛奶的贮存日期。"但超过食品保质期不等于不能食用。"王兴国告知我们，一些食品的生产日期设定为6个月，但在有些情况下，即使在1年内食用都是没有对人体无害的，只是品质会有所下落。王兴国举例说，罐头的保质期可到达几年以上。而生产日期只是企业为食品设定一个相对安全的时间界限。

但反过来，在保质期内，为什么消费者有时也会购买到变质异味的牛奶?中国农业大学食品学院食品与营养安全系范志红教授曾撰文(夏天的奶为何容易发苦?)称，这些都是由于细菌繁殖过度所造成的现象。牛奶中的细菌多半为产酸细菌，它们活动过度的结果，就是让牛奶分层、凝固。其实，最早的酸奶、奶酪等，也就是这样出现的，只不过如今的产品都是人工选择过的安全菌种，而自然产生的牛奶凝块则是杂菌们的产品。一旦出现这样的情况，消费者最好不要食用。

此次事件将给蒙牛带来难以估计的负面影响

近年来，蒙牛屡次冲撞食品安全红线，对此事件中为员工擅自修改生产日期。在何计国看来，故意地涂改生产日期，特别是食品的生产日期是一种非常恶劣的行动。虽然当事者的本意是想避免自身的经济损失，但是这么做的直接后果却是毁掉商家与厂家的信誉，带来难以估计的负面影响。

王兴国说，企业篡改生产日期在食品企业中非常普遍，但对大企业来讲，实属不该。相干违法人员必须应遭到法律制裁。

消费者买到过期产品应及时向工商部门反应

据了解，这批遭篡改的数量多达3000箱，日期分别涂改为2012年5月19日和6月1日，并以45元/箱的蒙牛正品价格销往浙江浦江、义乌等地。何计国建议，如果消费者已购买了该批次的过期产品，即便是没有保存发票或是购买凭证，都应该及时向当地工商部门甚至是销售商家反映。同时，这次事件产生后，工商部门应当立即查封该批次产品，有关生产厂家也应当立即召回该批次产品。如果过期产品已对消费者产生了伤害，有关责任人应当给予适当的赔偿。

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（责任编辑：张蔚蔚）